Achtmaandse Opleiding Eetbare Wilde Planten

De natuur heeft ons een overvloed aan plantaardig voedsel te bieden. Om ons heen staan
heerlijke en gezonde planten, bomen, bessen en paddenstoelen. De kunst is om ze te leren
(her)kennen en te weten hoe je ze respectvol kunt oogsten.

Duik samen met Tim Horneman en Leah Groeneweg acht maanden lang in de wereld van de eetbare wilde
planten en ontdek de kracht en rijkdom van de natuur.
Gedurende deze acht maanden hebben we één keer per maand een praktijkdag en één keer per maand een theorieles. De praktijkdagen zijn op zondagen op verschillende locaties in Noord Nederland.
De theorielessen zijn op woensdagavond live in Kostvlies (Gasselte) of op dinsdagavond online te volgen.

We gaan op excursie naar verschillende natuurgebieden in Noord Nederland, je leert welke
planten eetbaar zijn, hoe je ze kunt herkennen en hoe je ze in jouw dagelijkse menu kunt
toepassen. Verder onderzoeken wij wat het eten uit de natuur voor onze gezondheid en de
gezondheid van Moeder Aarde kan betekenen.

Praktijkdagen
Tijdens de praktijkdagen gaan we ’s morgens op excursie, op zoek naar eetbare wilde
planten. We gaan naar diverse gebieden: kleigrond, zandgrond, het weiland, bos en moeras
komen aan bod. Zo leer je de planten van verschillende biotopen kennen.
’s Middags gaan we koken, meestal op het kampvuur. Dit doen we op verschillende locaties,
in de buurt van de excursieplek. Het koken neemt een belangrijke plaats in tijdens de
praktijkdagen. Je leert hierdoor de wilde planten in je dagelijkse menu te gaan gebruiken.
We koken grotendeels met biologische ingrediënten en vullen deze aan met de eetbare
wilde planten. De gerechtjes die we maken zijn vegetarisch / veganistisch en grotendeels
glutenvrij en suikervrij.

Natuurkok Tim geeft les in vuur maken en koken op het kampvuur. Daarnaast maken we ook
diverse bereidingen met planten: een wilde kruidenzalf, een tinctuur en een olie, azijn of
zout met wilde planten.

Theorielessen (live of online)
Tijdens de theorielessen verdiep je je plantenkennis. Je leert planten het hele jaar rond te
herkennen. Bij welke plantenfamilie hoort een plant en hoe ziet de plant er in bloei uit? Hoe
herken je de plant als wortelrozet? En welke planten kun je herkennen aan de zaadresten?
We doen plantenquizzen en bespreken verschillende toepassingen en bereidingen van
planten. Hoe kun je paardenbloemwortels fermenteren, ‘olijven’ maken van
sleedoornbessen of ‘kappertjes’ van beukenkiempjes?
De theorielessen kun je op woensdagavonden live volgen. Deze lessen worden in Kostvlies
(bij Gasselte, Drenthe) gegeven.

Of je kunt ervoor kiezen theorielessen online te volgen.
Deze onlinelessen worden op dinsdagavonden live via Zoom gegeven. Zowel de live als de
onlinelessen zijn interactief, met veel ruimte voor vragen en interactie.

Onderwerpen die gedurende deze acht maanden aan bod komen:
• Eetbare planten, wortels, bomen, bessen en paddenstoelen in alle seizoenen
• Herkennen van planten; verschillende groeistadia van planten
• Verantwoord en veilig wildplukken
• Plantenfamilies
• Giftige planten
• Geneeskrachtige werking van planten en paddenstoelen
• Lekker en gezond eten maken
• Koken op het kampvuur
• Magische verhalen rondom planten
De behandelde lesstof (PowerPoints, recepten) en de opdrachten voor thuis krijg je per keer
toegestuurd via de mail.

Lesdata
Praktijkdag Zo. 17 september 10.30 – 15.30 uur
Theorieles Wo. 27 september 19.15 – 21.45 uur / Onlineles Di. 26 sept. 19.30 – 21.30 uur
Praktijkdag Zo. 1 oktober 10.30 – 15.30 uur
Theorieles Wo. 11 oktober 19.15 – 21.45 uur / Onlineles Di. 10 okt. 19.30 – 21.30 uur
Praktijkdag Zo. 5 november 10.30 – 15.30 uur
Theorieles Wo. 15 november 19.15 – 21.45 uur/ Onlineles Di. 14 nov. 19.30 – 21.30 uur
Praktijkdag Zo. 3 december 10.30 – 15.30 uur
Theorieles Wo. 13 december 19.15 – 21.45 uur/ Onlineles Di. 12 dec. 19.30 – 21.30 uur
Praktijkdag Zo. 14 januari 2024 10.30 – 15.30 uur
Theorieles Wo. 24 januari 2024 19.15 – 21.45 uur / Onlineles Di. 23 jan. 19.30 – 21.30 uur
Praktijkdag Zo. 4 februari 2024 10.30 – 15.30 uur
Theorieles Wo. 14 februari 2024 19.15 – 21.45 uur / Onlineles Di. 13 febr. 19.30 – 21.30 uur
Praktijkdag Zo. 3 maart 2024 10.30 – 15.30 uur
Theorieles Wo. 13 maart 2024 19.15 – 21.45 uur / Onlineles Di. 12 maart 19.30 – 21.30 uur
Praktijkdag Zo. 31 maart 10.30 – 15.30 uur
Theorieles Wo 10 april 19.15 – 21.45 uur / Onlineles Di 9 april 19.30 – 21.30 uur

Locaties praktijkdagen o.a.:
 Bossen rondom Gieten
 Muntendam
 Zoersche landen (Exloo)
 De Heest (Gasteren/Oudemolen)
 Ruiten Aa (Sellingen)
 Lauwersmeer (Zoutkamp)
 Zuidlaardermeer (Kropswolde)
Locatie theorielessen:
Meester J. Kranenborgschool Kostvlies (Gasselte)
Kosten: € 1.100,00