Ingrediënten:

1 bos jong zevenblad
75 g. zonnebloempitten
1 teen knoflook
½ kopje olijfolie
2 flinke eetlepels edelgistvlokken
sap van een halve citroen
peper en zout

Bereiding:

Rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan. Laat ze
afkoelen op een bord.
Snijd het zevenblad fijn.
Doe alle ingrediënten in een maatbeker.
Meng met de staafmixer tot een dikke maar nog grove massa.
Maal niet te lang, het mag nog stukken bevatten.
Voeg eventueel nog een scheutje olijfolie of water toe, tot het
een smeuïge pesto is.
Of doe steeds een beetje van de ingrediënten in een vijzel en
stamp het tot een smeuïge pesto.