Socca met witte dovenetel
Socca is een soort pannenkoek gemaakt van kikkererwtenmeel en komt oorspronkelijk uit Frankrijk. Je kunt naar hartenlust variëren door er kruiden of andere smaakmakers aan het beslag toe te voegen. Bijvoorbeeld witte dovenetel.
Ingrediënten:
200 gram kikkererwtenmeel
Water
Scheut olijfolie
Flinke hand vol witte dovenetel
Zout
Peper
Bereiding:
Snijd de dovenetel fijn.
Maak een dik pannenkoekbeslag van kikkererwtenmeel, water, een scheut olijfolie en een snuf zout.
Roer de dovenetel door het beslag en laat het minimaal een uur rusten in de koelkast.
Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan.
Schenk een soeplepel beslag in de pan en bak een paar minuten, tot de onderkant goudbruin is.
Keer de socca om en bak de andere kant goudbruin.